Yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Zeytin yağı, pirinç, et ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu enfes dolma, misafir sofralarının vazgeçilmezi olurken, her ailede farklı tarifleriyle de öne çıkar. Hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak tercih edilebilen yaprak sarma, zeytinyağlı yapıldığında vegan mükemmellikte bir tada ulaşır. Ev yapımı, doğal ve sağlıklı malzemelerle yapılan yaprak sarma tarifimizi keşfedin!

Tarife Giriş

Yaprak sarma, ince taze asma yapraklarına sarılan pirinç, soğan, et ve baharat karışımıyla yapılır. Önce yapraklar hafif haşlanır, ardından iç harcı hazırlanarak yaprakların içine yerleştirilir ve sarılır. Düşük ateşte pişirilerek lezzetin bütünleşmesi sağlanır. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı)
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı dolma baharı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 2 su bardağı su
• 1 adet limonun suyu

Yapılışı

• Öncelikle yaprakları sıcak suda birkaç dakika haşlayın ve suyunu süzün.
• Pirinç, kıyma, ince doğranmış soğan, zeytinyağı ve baharatları bir kapta karıştırın.
• Her bir yaprağın geniş kısmına bir kaşık iç harcı koyun ve kenarlarından kapatıp sarın.
• Sardığınız sarma tepsisine dizin ve üzerini örtecek şekilde su ekleyin.
• Limon suyu ve biraz zeytinyağı ekleyin, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmayı yaparken en önemli püf noktası, asma yapraklarının tazeliğidir. Eğer taze yaprak bulamıyorsanız, salamura yapraklar da kullanabilirsiniz. Harcın içindeki baharatları damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın; kimyon, nane gibi alternatif baharatlar da ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Pişirme sürecinde zaman zaman sarma üzerine bir tabak koyarak sıkıştırmak, sarma içlerinin pişerken daha güzel bir şekilde kaynaşmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yanında yoğurt, turşu ve zeytinyağıyla servis edildiğinde harika bir lezzet uyumu yaratır. Ayrıca bir dilim limon ile servise sunulması önerilir.