Etli yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Annelerin ve anneannelerin elinden çıkma bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir. Yaprakların içindeki enfes et, pirinç ve baharat karışımıyla oluşturulan bu eşsiz lezzet, hem gözlerinize hem de damaklarınıza hitap edecek. Düşük yağlı ve vitamin zengini malzemeleriyle sağlıklı bir seçenek sunan bu yemek, klasik akşam yemeklerinize ve özel davetlerinize eşlik edecek.

Tarife Giriş

Bu tarifte, özenle hazırlanmış zeytin yapraklarının içerisine doldurulan zengin et ve pirinç karışımı ile harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Öncelikle yaprakları haşlayıp, iç harcı hazırlamak gerekiyor. Ardından sarma işlemiyle ve pişirme aşaması ile bu nefis yemeği sofralarınıza getirebilirsiniz. Etli yaprak sarması, yanında yoğurtla servise sunulduğunda çok daha lezzetli hale geliyor.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı (zeytin yaprağı)
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Asma yapraklarını sıcak su ile haşlayın ve soğumaya bırakın.
• İç harcı için, soğanı ince ince doğrayarak zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma, pirinç, domates salçası ve baharatları ekleyerek karıştırın ve 2-3 dakika kavurun.
• Haşlanmış yaprakları masanın üzerine serin ve içerisine harçtan koyarak sıkı bir şekilde sarın.
• Sarmaları bir tencereye dizin, üzerine sıcak suyu ekleyin ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
• Servis yapmadan önce bir kaç dakika dinlendirerek yanında yoğurtla servis edin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken, yaprakların taze olmasına özen gösterin. İçi için kullanacağınız etin lezzeti yemeğin tadını doğrudan etkiler; bu nedenle kalitesi yüksek kıyma tercih edin. Ayrıca, pişirme aşamasında tencerenin kapağını kapalı tutmaya dikkat edin, böylece sarmalar daha iyi pişer ve lezzetlerini korur. Sarmaların üzerine bastırarak yerleştirilen bir tabak koymak, dağılmalarını önleyecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Etli yaprak sarması en güzel yoğurtla servis edilir. Ayrıca, bulgur pilavı veya ayran gibi yan lezzetlerle de mükemmel bir uyum sağlar.