Çiğ börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Tatar kökenli olan bu atıştırmalık, çıtır hamuru ve baharatlı iç harcıyla herkesin beğenisini kazanır. Hem çay saatlerine hem de aperitif olarak servis edilebilen çiğ börek, evde pratik bir şekilde yapılabilir. Özellikle misafir ağırlarken ya da sevdiklerinize özel bir ikram sunmak istediğinizde ideal bir seçenektir. İşte geleneksel çiğ börek tarifimiz.

Tarife Giriş

Çiğ börek, ince hamuru ve iç harcıyla hazırlanan bir Türk atıştırmalığıdır. Kıyma, soğan ve baharatlar ile hazırlanan iç malzemesi, hamur ya da yufka ile sarılarak kızartılır. Hazırlama süreci oldukça basit olup, hem lezzetli hem de doyurucu bir tarif sunar. İsterseniz yanında yoğurt ya da salata ile servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 paket yufka (4 adet)
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

• Öncelikle soğanı çok ince doğrayın ve sıvı yağ ile kavurun.
• Kavurduğunuz soğana kıymayı ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırarak iyice pişirin.
• Hamur için, yufkayı tezgaha serin ve dört eşit parçaya kesin.
• Her bir parçanın ortasına kıymalı iç harçtan koyun ve üçgen şeklinde katlayarak kenarlarını kapatın.
• Kızgın yağda her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Çiğ börek yapılırken hamurun ince açılması ve iç harcın fazla su içermemesi çok önemlidir. Ayrıca, kızartma işlemi için yağın yeterince kızgın olması, böreklerinizinin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. İsterseniz iç harçta patates veya peynir de kullanabilirsiniz, böylece farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ börek yanında yoğurt, turşu ya da yeşil salata ile sunulabilir.