Gaziantep'in meşhur baharatlarıyla lezzetlendirilmiş katmer tarifi, yüzyıllardır süregelen geleneksel bir lezzet. Tahin, ceviz ve şekerle harmanlanmış ince katmanlara sahip bu tatlı, kahvaltı sofralarını süslemekte ve çay saatlerinde misafirlerin beğenisini toplamaktadır. Pratik yapılışıyla da dikkat çeken bu tarif, özellikle yerel lezzetleri denemek isteyenler için vazgeçilmez bir seçenek sunuyor.

Tarife Giriş

Gaziantep'in baharatlı katmeri, kat kat ince açılan hamurun arasına yerleştirilen ceviz ve şeker karışımıyla hazırlanan mükemmel bir tatlıdır. Bu tarif, özellikle doyurucu yapısıyla hem kahvaltılık hem de tatlı çeşidi olarak sofralarda yer alabilir. Pratik bir tarif olması sayesinde misafirleriniz için de hazırlayabileceğiniz bu katmer, lezzetiyle damağınızı şenlendirecek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı ceviz, dövülmüş
• 1/2 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1/2 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

• Un, su, sıvı yağ, yoğurt, tuz ve sirkeyi bir kaba alın ve yoğurun.
• Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Hamuru eşit parçalara bölerek açın ve her birinin arasına tahin, dövülmüş cevizi, şeker ve tarçını serpin.
• Katkat hamurları üst üste koyun ve merdane ile ince bir şekilde açın.
• Tavada her iki tarafını da 5 dakika kadar pişirin.
• İsteğe bağlı üzerine pudra şekeri serpip sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Katmer yaparken hamurun iyi dinlenmesine dikkat etmelisiniz çünkü dinlenen hamur daha yumuşak ve açması kolay olacaktır. Ayrıca, hamurların arasında kullandığınız şeker ve ceviz karışımını eşit dağıtmaya özen gösterin. Tarçın, katmere kendine has bir aroma katacaktır, bu yüzden kullanmayı unutmayın. Hamurları çok kalın açmamaya dikkat edin, ince ve çıtır bir katmer elde etmek için bu önemli bir noktadır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Gaziantep katmeri, çay ya da Türk kahvesi ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında yoğurt veya dondurma ile servis yapabilirsiniz.