Tavuklu ve mantarlı risotto, İtalyan mutfağının başyapıtlarından biridir. Bu tarif, kremalı dokusu ve zengin tadıyla sofralarınızı şenlendirirken, misafirlerinizi etkilemek için de harika bir seçenektir. İtalyan pirincinin eşsiz yapısı, tavuk ve mantarların aromasını muhteşem bir şekilde tamamlar. Hem göze hem de damağa hitap eden bu risotto, özel anlarınız için idealdir.

Tarife Giriş

Bu tarifte, öncelikle tavuk göğsü ve taze mantarların soğan ile kavrulması sağlanıyor. Ardından arborio pirinci eklenip, beyaz şarapla harmanlanıyor ve sıcak sebze suyu ile yavaş yavaş pişiriliyor. Kremalı ve lezzetli bir dokunun elde edilmesi için parmesan peyniri ve tereyağı ekleniyor. Sonuç olarak, her lokmada İtalyan mutfağının büyüsünü hissedeceğiniz enfes bir risotto ortaya çıkıyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 300 gram Arborio pirinci
• 200 gram tavuk göğsü, küp doğranmış
• 150 gram taze mantar, dilimlenmiş
• 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 100 ml beyaz şarap
• 1 litre sebze suyu
• 50 gram parmesan peyniri, rendelenmiş
• 50 gram tereyağı
• Zeytinyağı
• Taze otlar (maydanoz veya kekik) ile süslemek için

Yapılışı

• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Küp doğranmış tavuk göğsünü ekleyin ve tavuklar iyice pişene kadar kavurun.
• Mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
• Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
• Arborio pirincini ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alcol buharlaşana kadar karıştırın.
• Sıcak sebze suyunu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde pirinç suyunu çekene kadar karıştırın.
• Pirinç al dente kıvamına gelene kadar bu işlemi sürdürün, ardından ocaktan alın.
• Parmesan peyniri ve tereyağını ekleyin, iyice karıştırarak kremalı bir kıvam elde edin.
• Servis yapmadan önce taze otlarla süsleyin.

Püf Noktaları

Risotto yaparken sabırlı olun; suyun her eklenişinde pirincin demlenmesine izin verin, bu, risottonuzun kremalı olmasını sağlar. Ayrıca, her eklemede karıştırmak, pirincin nişastasını açığa çıkararak lezzet ve dokunun gelişmesine yardımcı olur. İsterseniz, diğer sebzeleri veya deniz ürünlerini de ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu risotto, yanında taze bir yeşil salata ve hafif bir beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.