Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Zeytin yağının zarif aromasıyla buluşan ince yapraklar, iç harcındaki pirinç, soğan ve baharatlarla zenginleşir. Sofralarınızı süsleyen bu sağlıklı ve lezzetli tarif, hem etli yemeklere alternatiftir hem de meze olarak keyifle tüketilebilir. Hazırlanışı oldukça basit olan bu geleneksel tarifi deneyerek sevdiklerinizle paylaşmanın tadını çıkarın.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarma, ince asma yapraklarının içine lezzetli bir pirinç harcı ile sarılmasıyla hazırlanan bir mezedir. Pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş harç, düşkün gözler için özel bir lezzet sunar. Haşlanmış yaprakların içine doldurulan harç, zeytinyağı ve limon suyu ile harmanlanarak pişirilir. Her lokmada Akdeniz'in taze aromalarını hissedeceksiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 25 adet asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 limonun suyu
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Yaprakları kaynar su içinde 2-3 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın ve süzün.
• Pirinçleri yıkayıp süzün, soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Doğranmış domatesi ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
• Pirinçleri ve baharatları ekleyip karıştırın, 1 su bardağı suyu ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
• Yaprakların içine harcı doldurun ve sarın. Tüm yaprakları aynı işlemi uygulayın.
• Sardığınız yaprakları döşeyin ve üzerine sıcak suyu ekleyip pişirin.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı yaprak sarma yaparken yaprakları kaynar suya sokarken dikkatli olun. Çok fazla haşlamaktan kaçının, çünkü yapraklar dağılabilir. Harcın içine dilerseniz fındık veya dolmalık fıstık ekleyerek lezzet katabilirsiniz. Ancak bu eklemeleri yaparken harcın nem dengesini korumaya özen gösterin. Şayet yapraklar yumuşak değilse ve tam pişmemiş hissediyorsanız, pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarma, yoğurt, cacık veya bir dilim limon ile harika gider. Ayrıca yanında taze bir yeşil salata ile sunulduğunda mükemmel bir uyum sağlar.