Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Geleneksel tarifine sadık kalınarak hazırlanan bu enfes yemek, modern dokunuşlarla zenginleştirilmiştir. Zeytinyağı ve baharatların eşsiz uyumu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem sağlıklı hem de lezzetli olması sayesinde misafirlerinizi etkilemek için harika bir tercih! Bu tarif, hem özel günler hem de günlük sofralar için ideal bir seçenektir.

Tarife Giriş

Yaprak sarma, zeytin yaprağının iç harç ile doldurulup sarılmasıyla hazırlanan, Türk mutfağının klasik yemeklerinden biridir. Modern yorumuyla hafif ve sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkar. Bu tarifte bulgur, pirinç ve baharatlarla zenginleştirilmiş iç harç kullanılmakta. Fırında veya ocakta pişirilebilen yaprak sarmalar, yanında yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 270 kalori

Malzemeler

• 300 gr asma yaprağı
• 150 gr pirinç
• 150 gr bulgur
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Pirinç ve bulguru bir kapta 30 dakika ıslatın.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Islanmış pirinci ve bulguru ekleyin, domates salçası, baharatlar ve tuz ile karıştırın.
• Harcı 10 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Asma yapraklarını sıcak su dolu bir tencereye koyup yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Yaprakları düz bir yüzeye serin ve iç harçtan bir miktar koyarak sıkıca sarın.
• Sarmaları bir tencereye dizin, üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin, ardından servis yapın.

Püf Noktaları

Yaprak sarmaları yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, yaprakların taze ve yumuşak olmasıdır. Eski yapraklar sertleşebilir ve sararken zorlanabilirsiniz. Harçta kullanılan pirinç ve bulgurların iyice yıkanmış ve süzülmüş olması, lezzetin artmasına yardımcı olur. Yaprak sarmalarını pişirmeden önce üzerlerine bir tabak koyarak daha düzgün pişmelerini sağlayabilirsiniz. Ayrıca, yanına hazırlayacağınız yoğurt ve limon, lezzeti daha da zenginleştirecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, limon dilimleri ve şıra veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanına kızartılmış patlıcan veya domates salatası hazırlayarak sofranızı zenginleştirebilirsiniz.