Osso Buco, İtalyan mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Milano'ya özgü bu geleneksel tarif, yumuşak dana bacağı etinin sebzelerle bir araya gelerek zengin bir tat oluşturmasıyla dikkat çeker. İtalyan mutfağının taze malzemeleri ve özel baharatları ile zenginleştirilmiş bu yemek, sofralarınızda unutulmaz bir lezzet deneyimi sunacak. Ailecek paylaşabileceğiniz bu tarifi keşfedin ve İtalya'nın büyüleyici mutfağını evinize getirin.

Tarife Giriş

Osso Buco, Milano orijinli bir Türkiye favorisi olarak yavaş yavaş pişirilen dana bacağı etinin yanında sebzeler ve şarapla hazırlanan bir yemek. Özel olarak seçilmiş malzemeler ile besin değerleri artırılırken, etin yumuşaklığı ve aromasının tadını çıkarabileceğiniz bir tarif sunuluyor. Birkaç saat boyunca pişirilerek elde edilen bu lezzetli yemek, yanında risotto veya polenta ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250
• Kalori: 450

Malzemeler

• 1 kg dana bacağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan, doğranmış
• 2 havuç, doğranmış
• 2 sap kereviz, doğranmış
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 200 ml beyaz şarap
• 400 g domates püresi
• 1 tatlı kaşığı taze kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• ¼ su bardağı kişniş, ince doğranmış

Yapılışı

• Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Dana bacağı parçalarını ekleyerek her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
• Etleri tencereden çıkarın ve aynı tencerede soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı ekleyerek yumuşayana kadar soteleyin.
• Tekrar etleri ekleyin, beyaz şarabı dökün ve kaynamaya bırakın.
• Domates püresi, kekik, tuz ve karabiber ile birlikte etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyin. Kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 2,5 saat pişirin.
• Servis etmeden önce kişnişi üzerine serpiştirerek sıcak olarak sunun.

Püf Noktaları

Osso Buco yaparken etin iyice yumuşaması için düşük ısıda uzun süre pişirmek önemlidir. Ayrıca pişirme sırasında tencerenin kapağını açmamaya özen gösterin, bu sayede buhar kaybı olmaz ve etiniz daha lezzetli olur. Yemeği hazırlarken taze baharatlar kullanmaya dikkat edin; pesto veya gremolata gibi taze soslar ile zenginleştirilmiş versiyonlarını deneyebilirsiniz. Bu tarif bir akşam yemeği için harika bir seçenek olup, önceden hazırlayıp dinlendirme yapabileceğiniz bir yemektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Osso Buco'nun yanında kremalı risotto, polenta, veya taze bir yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında iyi bir İtalyan şarabı da tercih edilebilir.