Sicilya'nın klasik bir lezzeti olan Arancini topları, kremalı risotto ile doldurulmuş ve dışı altın rengiyle kızartılmış olan nefis bir atıştırmalıktır. İçindeki lezzetli mozzarella peyniri ve baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcı sayesinde, her lokmada damağınızda patlayan bir tat deneyimi sunar. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de lezzet dolu bir aperatif denemek için mükemmel bir seçenek olan Arancini topları, İtalyan mutfağının en sevilen tariflerinden biridir.

Tarife Giriş

Arancini topları, öncelikle kremalı risotto'nun hazırlanmasıyla başlar. Soğuduktan sonra değerli mozzarella peyniri ile doldurulmuş toplar şekillendirilir ve ardından un, yumurta ve galeta ununa bulandıktan sonra altın rengi alana kadar kızartılır. Sunumu ile göz dolduran, tadı ile mest eden bu lezzet, kahvaltıda, atıştırmalık olarak ya da şarap eşliğinde mükemmel bir seçenek olacaktır.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 280 kalori

Malzemeler

• 250 gram Arborio pirinci
• 1 litre sebze suyu
• 1 adet soğan
• 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
• 100 gram mozzarella peyniri
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu
• Tuz
• Karabiber
• Yeterince sızma zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı

• Öncelikle soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Arborio pirincini ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
• Sebze suyunu yavaş yavaş ekleyerek pirinçlerin iyice pişmesini sağlayın. Pilav tamamen soğuduktan sonra Parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın.
• Pirinç karışımını yayarak soğuması için bir tepsiye alın.
• Soğuduktan sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak ortasına mozzarella peyniri koyun ve top şeklinde yuvarlayın.
• Her bir topu una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın.
• Derin bir tavada bolca zeytinyağını ısıtın ve Arancini toplarını altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Kağıt havlu üzerinde dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Arancini toplarınızın daha gevrek olması için galeta ununu bulundukları her aşamada iyice bastırarak yerleştirin. Kızartma işlemi sırasında yağı iyi ısıtmanız, topların dışının hızlıca pişmesini sağlar ve içteki peynirin cilalanmasına fırsat tanır. Ayrıca, dışını daha baharatlı hale getirmek için galeta ununa çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Arancini toplarının yanında domates sosu veya pesto servisi harika bir uyum sağlar. Şarap eşliğinde de sunum yaparak yemek keyfinizi artırabilirsiniz.