Caponata, Sicilya mutfağının en ikonik yemeklerinden biri olup, sebze dolu, zeytinyağı ve sirke ile zenginleştirilmiş bir tür ratatouille'dir. Bu lezzetli tarif, her mevsim taze sebzelerle hazırlanarak evlerinize Akdeniz’in sıcaklığını taşıyacak. Sofralarınıza eşlik edecek bu sağlıklı ve lezzetli yemeği mutlaka deneyin! Caponata gerçekte sadece bir meze değil, aynı zamanda hafif bir ana yemek olarak da sunulabilir.

Tarife Giriş

Caponata, başlıca patlıcan, domates, soğan ve kereviz gibi taze sebzelerin kullanıldığı, zeytinyağında sotelenerek hazırlanan geleneksel bir Sicilya yemeğidir. Bu tarifte, sebzeler taze otlar ve sirke ile zenginleştirerek daha da lezzetli hale getirilmiştir. Yemek, zeytinyağında kızartılan sebzeler ile hazırlanır ve ardından tatlandırıcı bileşenler eklenir. Tüm bu malzemeler, eşsiz bir birleşim oluşturarak damaklarda bir şölen yaratır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 2 adet büyük patlıcan
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 2 dal kereviz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 adet dolmalık biber
• 1 tutam tuz
• Karabiber
• 2 dal taze fesleğen

Yapılışı

• Patlıcanları küp şeklinde doğrayın ve tuzlayarak 15 dakika bekletin, ardından su ile durulayın.
• Soğanı ve biberleri ince doğrayın. Kerevizi de küçük parçalar haline kesin.
• Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Patlıcanları ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin.
• Domatesleri ve dolmalık biberleri ekleyin, karıştırarak 10 dakika pişirin.
• Sirkeyi ve şekeri ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
• Caponatanızı ocaktan alıp, taze fesleğen yaprakları ile süsleyerek sıcak ya da soğuk servis edin.

Püf Noktaları

Caponata yaparken, patlıcanların acısını almak için tuzla bekletmek önemli bir adımdır. Zeytinyağını bol kullanarak sebzelerin daha iyi tat almasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, yemeği hazırladıktan sonra bir süre bekletmek, tüm tatların bütünleşmesini sağlar ve lezzetini artırır. Bu tarifi önceden yaparak buzdolabında bekletirseniz, zamanla tatları daha da güzelleşecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Caponata, pide, zeytin, bruschetta veya feta peyniri ile mükemmel bir şekilde gider. Ayrıca, şarap ya da taze ekmek ile de servis edilebilir.