Sicilya usulü Arancini, altın rengi, dışı çıtır içi ise yumuşacık pirinç topaklarıyla dolu olan geleneksel bir İtalyan atıştırmalığıdır. Hem aperitif hem de ana yemek olarak sunulabilen bu lezzetli toplar, İtalya'nın güneşli adasının zengin mutfak kültürünü yansıtır. İçinde genelde mozzarella peyniri, bezelye ve et bulabileceğiniz Arancini tarifleri, damak tadınıza göre eşsiz varyasyonlar sunar. Misafirlerinizi bu enfes Arancini toplarıyla etkileyin.

Tarife Giriş

Sicilya Usulü Arancini, pirinç, zengin baharatlar ve çeşitli dolgu malzemeleriyle hazırlanan, kızartılmış lezzetli toplardır. Öncelikle, pişirilmiş risotto ile hazırlanan karışım, şekil vererek dışı çıtır pane harcı ile kaplanır ve derin yağda kızartılır. Sonuç olarak ortaya çıkan, dışı çıtır, içi yumuşacık ve aromatik bir atıştırmalık ortaya çıkar. Her lokmada Sicilya'nın sıcak ve renkli mutfağını hissedeceksiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram Arborio pirinci
• 1 litre sebze suyu
• 100 gram mozzarella peyniri (küpler halinde)
• 50 gram bezelye
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 adet yumurta
• 100 gram un
• 200 gram galeta unu
• Zeytinyağı (kızartmak için)
• Tuz (damak tadına göre)
• Karabiber (damak tadına göre)

Yapılışı

• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Arborio pirincini ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
• Sebze suyunu azar azar ekleyerek pirinç yumuşayana kadar pişirin.
• Pirinç piştikten sonra tuz, karabiber ve bezelyeyi ekleyin. Karışımı soğumaya bırakın.
• Soğuyan karışımdan bir avuç alıp ortasına mozzarella küpü koyun ve top şekli verin.
• Topları un, ç beaten egg ve galeta ununa sırasıyla bulayın.
• Derin bir tavada zeytinyağını kızartın ve Arancini toplarını altın rengi olana kadar kızartın.
• Kağıt havlu üzerinde dinlendirerek fazla yağını alın. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Arancini hazırlarken pirincin iyi pişmesine dikkat edin; böylece dış kısmının çıtır olması için içinin yeterince nemli olması gerekiyor. Ayrıca, iç malzemeleri damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz, örneğin, baharatlarla zenginleştirilmiş kıymalı harçlar veya sebzeler kullanabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun ki toplar dışarı çıkmadan önce iyice kıtır tutsun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Arancini toplarının yanında taze bir yeşil salata, acılı sos veya domates sosu ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, bir bardak beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır.