Sicilya'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan cannoli, tatlı severler için bir başyapıttır. Bu geleneksel İtalyan tatlısı, çıtır çıtır dış kabuğu ve krema dolgusu ile damakları şenlendirir. Yapımı oldukça keyifli ve lezzeti unutulmaz. Sicilya'nın köklü mutfak kültürünü deneyimlemek isteyenler için bu cannoli tarifi, hem pratik hem de otantik bir lezzet sunuyor.

Tarife Giriş

Cannoli, İtalya'nın Sicilya bölgesine ait, kızartılmış hamurdan yapılan bir tatlıdır. Genellikle tatlı ricotta peyniri ve şekerle doldurularak servis edilir. Tarifte hamurun yapımından dolgu malzemelerine kadar tüm aşamalar adım adım verilmektedir. Hazırladıktan sonra üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmayın ve sıcak yaz günlerinde serin bir tatlı olarak keyfini çıkarın.

• Posiyon: 8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 250 gram un
• 50 gram şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 40 ml zeytinyağı
• 1 yumurta sarısı
• 60 ml beyaz şarap
• 500 gram ricotta peyniri
• 100 gram pudra şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• Çikolata parçaları (isteğe bağlı)
• Yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Un, şeker, tuz ve tarçını bir karıştırma kabında harmanlayın.
• Zeytinyağını ve yumurta sarısını ekleyin, karıştırın.
• Beyaz şarabı ilave ederek yoğurun ve hamur haline getirin.
• Hamuru streç filmle sararak en az 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru açın ve cannoli kalıbının etrafına sarın.
• Yağı derin bir tavada ısıtın, cannolileri altın rengini alana kadar kızartın.
• Ricotta peynirini pudra şekeri ve vanilinle çırpın, isteğe bağlı çikolata parçalarını ekleyin.
• Soğuyan dış kabuğu doldurun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Püf Noktaları

Cannoli yaparken hamurun ince açılması ve iyi kızartılması önemlidir. Kızartma esnasında yağın sıcaklığına dikkat edin; çok sıcak olursa dış yüzeyi yanabilir, çok soğuk olursa hamur yağ çeker. Doldurma işlemini servis öncesinde yapmanız, cannoli'nin dış yüzeyinin yumuşamasını önleyecektir. Ayrıca dolgunun krema gibi olması için ricotta peynirini iyice süzerek kullanmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Taze kahve, vanilyalı dondurma veya tatlı bir şarap ile servis edilebilir.