Risotto alla Milanese, İtalya'nın en sevilen yemeklerinden biri olarak dikkat çeker. Kremalı yapısı, safranın eşsiz rengi ve aroması ile birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, hem özel günlerde servis edebileceğiniz şık bir yemek hem de aile yemeklerinizde keyifle tüketebileceğiniz bir lezzettir. Kolay hazırlanabilir ve zengin malzemeleri ile misafirlerinize muhteşem bir deneyim sunar.

Tarife Giriş

Risotto alla Milanese, Arborio pirinci, aromalı et suyu ve safran ile hazırlanan klasik bir İtalyan yemeğidir. Bu tarifte, pirinç yavaş yavaş pişirilir, et suyu eklenerek karıştırılır ve lezzetli bir kıvama getirilir. Son aşamada Parmesan peyniri ile zenginleştirilerek, mis gibi kokan ve damakta muhteşem bir tat bırakan bir risotto elde edilir. Hazırlığı ve pişirilmesi ile hem gözleri hem de damakları şenlendirecek bir tarif.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 320 gram Arborio pirinci
• 1 tatlı kaşığı safran
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 100 ml beyaz şarap
• 1 litre et suyu
• 50 gram tereyağı
• 50 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (isteğe göre)

Yapılışı

• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Arborio pirincini ilave edip, pirinçlerin rengi değişene kadar karıştırın.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar karıştırmaya devam edin.
• Et suyunu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde karıştırarak pirincin suyunu çekmesini bekleyin.
• Safranı da ekleyerek karıştırın. Pirinç tamamen pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) bu işlemi sürdürün.
• Piştikten sonra tereyağını ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Risotto yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, et suyunu yavaş yavaş eklemektir. Bu yöntem, pirincin nişastasını açığa çıkararak risottonun krema gibi kıvamlı olmasını sağlar. Ayrıca, her defasında karıştırmak, risottoyun homojen bir yapı kazanmasına yardımcı olur. Kesinlikle taze malzemeler kullanın ve risottoyu pişirdikten hemen sonra servis edin, çünkü bekledikçe kıvamı yoğunlaşacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Risotto alla Milanese, yanında hafif bir yeşil salata ve beyaz şarap ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, fırınlanmış sebzeler veya ızgara deniz ürünleri ile de harika bir kombinasyon oluşturur.