Osso Buco, yumuşacık dana eti ile hazırlanan İtalyan mutfağının en özel tariflerinden biridir. Genellikle sebzeler ve şarapla pişirilen bu lezzetli yemek, üzerine rendelenmiş limon kabuğu ve maydanoz serpilerek servis edilir. Aile yemekleri veya özel misafirler için harika bir seçimdir. Bu tarif sayesinde, misafirlerinizi etin enfes tadıyla şaşırtacaksınız.

Tarife Giriş

Osso Buco, dana gerdan etinin sebzeler ve şarap ile uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Öncelikle etler kızartılır, ardından havuç, soğan ve kereviz ile birlikte sotelemeden sonra beyaz şarap eklenip pişirilir. Yavaş pişirme süresi, etin yumuşacık olmasını sağlarken lezzetlerin harmanlanmasını da mümkün kılar. Sıcak servis edildiğinde yanında risotto veya polenta ile sunulur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 adet dana gerdan (her biri 250 gram)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 1 adet kereviz (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 200 ml beyaz şarap
• 400 ml et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 limon (kabuğu rendelenmiş)
• 1/4 demet maydanoz (doğranmış)

Yapılışı

• Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, dana gerdanlarını her iki tarafını da kızartın.
• Kızaran etleri tencereden alın, doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyip soteleyin.
• Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
• Şarabı ekleyip buharlaşmasını bekleyin, ardından et suyunu, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin.
• Etleri tencereye geri koyun, üzerini kapatın ve kısık ateşte 1.5 saat pişirin.
• Piştikten sonra limon kabuğu ve maydanozu serpip sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Osso Buco yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalardan biri, eti yavaş pişirmektir. Bu sayede etin tüm lezzetleri birbirine karışır ve et yumuşacık olur. Ayrıca, pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutmak, buharın kaybolmasını önler. İsterseniz, pişirme öncesinde etlere un bulayarak daha fazla dış çıtırlığı elde edebilirsiniz. Özel günler için bu tarifi hazırladığınızda yanında güzel bir kırmızı şarap ile sunmayı unutmayın!

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Osso Buco, özellikle risotto, polenta veya pilav ile harika gider. Yanında taze bir yeşil salata ile sunmak, yemeği daha da lezzetli hale getirebilir.