Güney İtalya'nın eşsiz lezzetleri arasında yer alan Caponata ve Arancini, her bir lokmada İtalya'nın sıcak ikliminin ve taze malzemelerinin tadını almanıza yardımcı olur. Caponata, sebzelerin zeytinyağı ve sirke ile birleşmesiyle hazırlanan, tatlı ve ekşi muhteşem bir mezedir. Arancini ise, doğru pişirilmiş risotto ile yapılan ve dışı altın gibi kızaran kızarmış pirinç toplarıdır. Bu tarifler ile hem misafirlerinizi hem de kendinizi şımartın.

Tarife Giriş

Güney İtalya'nın ikonik yemeleri olan Caponata ve Arancini, hem göz alıcı hem de lezzet açısından zengin iki tarif. Caponata, patlıcan, domates, kereviz ve zeytin ile yapılan sebze yemeğidir. Arancini ise, risotto ile hazırlanan, içleri genellikle mozzarella peyniri ile doldurulmuş ve kızartılmış pirinç toplarıdır. Bu iki tarif, otantik İtalyan mutfağını deneyimlemek için mükemmel bir seçenektir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze, Atıştırmalık
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 420 kalori

Malzemeler

• 2 adet büyük patlıcan, küp şeklinde doğranmış
• 2 adet orta boy domates, doğranmış
• 1 adet kereviz sapı, doğranmış
• 100 gr siyah zeytin, dilimlenmiş
• 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı arborio pirinci
• 2 su bardağı sebze suyu
• 100 gr mozzarella peyniri, küp şeklinde doğranmış
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

• Öncelikle Caponata için zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Patlıcan, domates ve kereviz ekleyin, sebzeler iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin.
• Son olarak, dilimlenmiş zeytin ve sirkeyi ekleyin, bir kaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
• Ayrı bir tencerede sebze suyu kaynatın, arborio pirincini ekleyin ve 15 dakika kadar pişirin.
• Pişen pirinci soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra mozzarella peynirini ekleyin.
• Pirinç karışımından top şekilleri oluşturun, una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın.
• Kızartma yağını derin bir tavada ısıtın ve topları altın rengi alana kadar kızartın. Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Caponata'nın daha lezzetli olması için malzemelerin birkaç saat marine edilmesi önerilir. Özellikle patlıcanın tuz ile bekletilmesi, acılığının giderilmesini sağlar. Arancini'nin içi peynirle doldurulmadan önce soğumasına dikkat edin, böylece daha kolay şekil alır ve pişerken dağılmaz. Kızartma işlemi sırasında yağı yeterince ısıtmak, dışının çıtır çıtır olması için önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tariflerin yanında taze bir roka salatası veya bruschetta ile lezzeti pekiştirebilirsiniz. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır.