Kelle Paça Çorbası, Türk mutfağının en köklü ve zengin geleneklerinden birini yansıtan, besleyici ve lezzet dolu bir çorbadır. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, kemiklerden elde edilen besleyici özleri ve geleneksel baharatları ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu çorba, misafirlerinize sunabileceğiniz mükemmel bir alternatif.

Tarife Giriş

Kelle Paça Çorbası, genellikle kuzu veya dana kelle ve paçasının kullanılmasıyla hazırlanan, zengin ve doyurucu bir çorbadır. Öncelikle kelle ve paçalar iyice haşlanarak yumuşatılır, ardından kemikli suyu süzülerek lezzetli bir çorba elde edilir. Baharatlar ve günlük eklemelerle zenginleştirilen bu çorba, sıcak servis edilirken üzerine limon suyu ve nar ekşisi eklenerek sunulabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1.5 saat
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 350 cal

Malzemeler

• 1 adet kuzu kelle
• 2 adet kuzu paçası
• 1 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 5-6 su bardağı su
• Yarım limon (servis için)
• Nar ekşisi (servis için)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu kelle ve paçaları güzelce yıkayın ve derin bir tencereye alın.
• Üzerine suyu ekleyin ve 1-2 saat boyunca haşlayın.
• Haşlanan kelle ve paçaları tencereden çıkarın, etlerini küçük parçalara kesin.
• Aynı suya soğanı, sarımsakları ve baharatları ekleyin; 15-20 dakika daha kaynatın.
• Süzdüğünüz suyu tekrar kaynatarak kesilmiş etleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Servis yaparken üzerine limon suyu ve nar ekşisi ekleyin.

Püf Noktaları

Kelle Paça Çorbası'nın en önemli püf noktası, kullanacağınız etin taze ve kaliteli olmasıdır. Uzun süre haşlamak, etin lezzetini ve suyunu iyice çıkartacaktır. Servis sırasında çorbanın üzerine taze limon suyu ve nar ekşisi eklemek, lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak, yanında kırmızı biber salçası ve sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kızarmış ekmek, turşu, yoğurt, acılı ezme gibi yan lezzetlerle mükemmel uyum sağlar.