Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu doyurucu çorba, etin ve kemiklerin zengin besin değerleriyle doludur. Yavaş pişirilerek hazırlanan kelle paça çorbası, hem sıcacık bir başlangıç hem de sağlıklı bir besin kaynağıdır. Yanında ekmek ya da turşu ile mükemmel bir uyum sağlar.

Tarife Giriş

Kelle paça çorbası tarifinde, öncelikle kelle ve paça iyice temizlenip haşlanmalıdır. Ardından, haşlama suyu süzülerek etler bir tencereye konur ve çeşitli baharatlarla tatlandırılarak pişirilir. Çorbanın koyu kıvamı için un ve yoğurt karışımı eklenir. Son olarak, limon suyu ve sarımsak, aroma katmak için ilave edilir. Zengin besin değerleriyle dolu bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde iç açıcı bir lezzet sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 adet kelle
• 2 adet paça
• 2 litre su
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

• Kelle ve paçaları iyice temizleyin ve kenara alın.
• 2 litre suyu bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın.
• Kaynamış suya kelle ve paçaları ekleyin, tuzu ilave edip 2 saat boyunca pişirin.
• Haşlama süresinin ardından kelle ve paçaları çıkarın, suyu süzün ve tencerede bekletin.
• Ayrı bir kapta yoğurt ve unu çırpın, ardından haşlama suyundan ekleyerek karıştırın ve tencereye ilave edin.
• Başka bir kapta ezilmiş sarımsak ve limon suyunu ekleyin, karabiber ve pul biberi de ilave ederek kaynamaya bırakın.
• Son olarak, önceden haşlanmış kelle ve paçaları dilimleyip çorbada servis edin.

Püf Noktaları

Kelle paça çorbası yaparken, etlerin kalitesine dikkat edin. Daha lezzetli bir sonuç için, kullanacağınız kelle ve paçaların taze olmasına özen gösterin. Un ve yoğurt karışımını eklerken çorbanın kaynamakta olduğuna ve sürekli karıştırmaya dikkat edin. Bu şekilde çorbanızın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Servisten önce üzerine nar ekşisi veya sumak ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle paça çorbasının yanında, turşu, yeşil biber ve taze ekmek ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, acılı ezme ya da soğan salatası da güzel bir eşlikçi olacaktır.