Kelle Paça Çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, özellikle soğuk kış günlerinin kurtarıcısıdır. Bu zengin besin kaynağı çorba, koyu ve yoğun dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İçeriğindeki zengin besin değerleriyle birlikte, sağlık ve lezzeti bir arada sunar. Geleneksel tarifin detaylarına inerek, evde kolayca hazırlamanız için ihtiyacınız olan tüm bilgileri burada bulabilirsiniz.

Tarife Giriş

Kelle Paça Çorbası, özellikle et sevenlerin ilgisini çeken doyurucu bir çorbadır. Genellikle kuzu ya da keçi eti kullanılarak hazırlanan bu çorba, uzun pişirme süresiyle lezzetini kazanır. Etler haşlanır, ardından kılçıkları ayıklanıp, kemik suyuyla birlikte kaynatılır. Sıcak tüketildiğinde, sarımsak ve sirke ile tatlandırılarak servis edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 1 adet kelle (kuzu veya keçi)
• 2 adet paça (kuzu veya keçi)
• 2 litre su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 baş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Kelle ve paçaları iyice temizleyin, tencereye koyun ve üzerine suyu ekleyin.
• Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri alın.
• Tuzu ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte 1.5-2 saat kadar yumuşayana kadar pişirin.
• Pişen eti ve paçaları tencereden alıp, biraz soğumasını bekleyin.
• Etleri ve paçaları kemiklerinden ayırın, ince ince doğrayın.
• Sarımsakları bir havanda ezip, suya ekleyin. Kelle paça sosunu da ilave ettikten sonra karıştırın.
• Çorbayı kaselere dökün, üzerine doğradığınız etleri ve paçaları ekleyin. Sirke ve pul biber ile servis yapın.

Püf Noktaları

Kelle Paça Çorbası yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, etlerin yavaş yavaş ve uzun süre pişirilmesidir. Bu sayede çorbanın lezzeti ve kıvamı daha yoğun olacaktır. Etleri kaynatırken suyun kaynamaması için ateşi kısık tutmalısınız. Ayrıca, servir esnasında her kasenin üzerine gerektiğinde sirke ve sarımsak eklemek, çorbanın tatlarını daha fazla ön plana çıkaracaktır. Kış aylarında sıcak olarak tüketmek, soğuk algınlığından korunmanıza da yardımcı olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle Paça Çorbası'nın yanında taze ekmek, turşu ve roka salatası harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında içecek olarak ayran tercih edebilirsiniz.