Antep'in meşhur Ezogelin çorbası, zengin baharatlar ve taze malzemelerle dolu, her kaşıkta lezzet patlaması yaşatan bir çorbadır. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, misafirlerinizi etkileyecek ve yapılması kolay tarifleriyle herkese hitap edecektir. Sağlıklı, besleyici ve doyurucu olan Ezogelin çorbası, hem aperitif olarak hem de ana yemek yanında sunulabilir.

Tarife Giriş

Ezogelin çorbası tarifinde, pirinç, mercimek ve bulgurun büyüleyici kombinasyonu, soğan ve havuç ile bir araya gelerek eşsiz bir tat oluşturur. Domates salçası ve baharatların katkısı ile lezzeti daha da zenginleşir. Çorbanın kremalı yapısı, üzerine eklenen nane ve pul biber ile son halini alır. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, çabuk hazırlanmasıyla günlük yemeklerinizi renklendirir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 8 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı nane

Yapılışı

• Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Doğranmış havucu ekleyip 2-3 dakika daha sote yapın.
• Domates salçasını ilave edip karıştırın.
• Pirinç, mercimek ve bulguru ekleyip karışımın üzerine suyu ekleyin.
• Tuz ve baharatları ilave ederek karıştırın.
• Çorbayı, kayanacaklar yumuşayana kadar pişirin.
• Piştikten sonra servis yapmadan önce, üzerine nane ve pul biber serpin.

Püf Noktaları

Ezogelin çorbası yaparken, malzemeleri en az 30 dakika önceden ıslatmak lezzet ve dokusunu artırır. İstenirse çorba daha yoğun hale getirilebilir. Ayrıca, üzüm pekmezini ya da limonu yanında sunarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Sunumda yoğurt ile çorbanızı zenginleştirerek hem görsel hem de damak tadınıza hitap edebilirsiniz. Nane kullanmayı unutmayın; bu, çorbanın tazeliğini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ezogelin çorbası, tereyağlı pilav, turşu ya da yanında taze ekmek ile mükemmel bir uyum sağlar.